[健康生活]洪山特色菜-面椒子
花语杰 TO: 2013-6-10 04:04 阅图
&:104710+
005051xpa06urb0a2xw64l.jpg
0050547n4s7g9p97np47nj.jpg
洪山位于随州市随县西南，那里风景秀丽，气候宜人。更有令人垂涎欲滴的特色家乡菜——面椒子。面椒子下饭开胃，可炒可煎，可下饭可佐酒。
下面简单介绍下制作过程： 主料：秋季将要罢园的海椒（这样可以防止浪费，而且口感好）、碎米面。
辅料：食盐、肥膘肉、稻草等。
步骤：1、将洗净晾干的海椒装入挑水用的木桶中，用锅铲将海椒捣碎，大小约0.5-1cm左右（注：这是传统做法，用木桶可防止捣制过程中海椒乱溅，用锅铲代替菜刀可避免手因重复劳动而发酸。现在家常做法因量少，一般采用菜刀直接剁制）。
2、加工碎米面，（传统做法是将不能直接食用的碎米，用石磨磨到用手指捏，感到无颗粒即可。现在家常做法是将大米放入粉碎机直接粉碎，一般两道即可，不能太细，否则口感不好）。
3、将上述材料按照海椒4成，碎米面6成的比例拌制，依据各人口味加入食盐。（现在家常做法可加入适量肥膘肉或者肥肠）。
4、传统做法是将拌制好的半成品，根据数量多少放入适中坛子中，一定要用力压紧压实。然后，用洗净晾干的稻草封口，同样也要压紧压实。找一个大盆盛入适量的水，将装入面椒子的坛子倒过来扣到盆子中。俗称“扑面椒子”。这样，就大功告成。放置通风避阳处一个月左右，就可享受美味佳肴了。（现在家常做法可不需稻草，直接装入泡菜坛中，气温高时半月可享用，气温低一月左右可享用）。百分百随州

特别声明：此贴由论坛会员花语杰上传发布，不代表《百分百随州》的观点和立场，其真实性、准确性及合法性由该帖主负责；转载此文是出于传递更多信息之目的，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请原作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除或通知发布者支付稿酬。

暴恐及非法信息邮件举报：cnszlj#outlook.com(#替换成@) 或 站内举报。
10 条评论
12下一页
相关推荐
花语杰
+关注

设为首页收藏本站【爆料】会员必知小黑屋联系我们使用帮助动态企业招聘手机客户端

特别声明：随州圈属网络公众平台，所载资讯不代表本站观点，转载内容是出于传递更多信息之目的，版权归原作者所有，若有异议请联系我们修改、删除或通知发布者支付稿酬。

电子邮件：cnszlj#outlook.com(#替换成@)   客服QQ：80272130

©100722.com(鄂ICP备2023000906号-2) 鄂公网安备42130202448160号
随州网+ From Discuz! X3.4 Kernel driver