小镇的往事之难忘的味道（舌尖上的中国体）

女人花

小镇位居鄂豫两省交界处，有国道、省道、铁路穿境而过，拥有地利之便，吸引南北商贾。这些地理和商业环境造就了小镇人多样的饮食习惯，米饭，馒头，面条，稀饭。人们在这里聚集，劳作，结婚，生子，发展。时光倒流，今天的故事将带你到80年代的小镇，尝尝曾经难忘的味道，现在仍然垂涎却已经尝不到的小吃。
   凌晨三点，位于小镇三街中段的老刘，家灯火通明。和面机声、制馍机声、蒸笼挪动声齐鸣，加上屋子里升腾起来的蒸汽，不一会儿，胖胖大大的馒头，在阵阵甜香，丝丝热闹中，新鲜出笼。当20屉馒头做好时，天渐渐露白时，老刘已经准备好卖馒头的家伙什—— 一辆架着晒钵的板车，装上刚出炉的馒头，开始了一天当中的叫卖。
   凌晨三点同样在忙碌的，是位于一街汽车站门口的老马和他的老婆。案板已经支好，发好的面团早已摆上，靠在案板边烤炉的炭火然起，将人的脸孔映的通红。老马已经拉好架势，掀开塑料布，揭开上面还有些湿润的白色棉布，扣起略有粘连案板的面团，拿起，拍下，揪出剂子，作圆，再用手压，整形为圆，刷油，撒上芝麻，再拿起，放入掌心，拍到烤炉照壁，等一面变黄，再翻一面，多烤一小会，用火钳做的大钳子，夹住饼边，一个外脆内酥、咸甜香俱全的的烧饼出炉了，步骤虽多，但一气呵成，似行云流水，流畅至极，自在之际，好味之极。赶早集的，搭早车的纷纷帮衬，因为他们已经经不起这美味的诱惑了。
   老马斜对面的老皮，起的倒是比老马、老刘晚，因为包子都是头天晚上十点前包好的，只要早上六点扒开煤炉子，放上平底煎锅，待炉火升起，下油，荡平锅底，依次将包子排排坐，开锅煎，等到锅底发出沙沙作响声，浇上清水，盖上大锅盖，伫立炉前，三五分钟，掀开锅盖，将未煎的另一面翻过，拍平，少时，沙沙声又起时，浇上清水，盖上锅盖，三五分钟，掀开锅盖，两面焦黄香脆，卖相十分诱人的水煎包出炉。来到店里的小镇人，叫上三五个水煎包，一碗稀饭配着下肚，管到下午两、三点钟散集的时候还不觉得饿。
   当老皮的第一锅水煎包出锅时，老刘的板车上的馒头已经卖出大半，走进市场，穿过横街，来到一街，早起的主妇们又时一阵疯抢，待这波人买完，只剩钵子最底下一层馒头了。老刘还是用他浑厚的男中音，开始吆喝，“热馍约，热馍约”。又一波街坊围了过来。旋即，他调转车子，去装下一车。
   这时候的老马也是最忙活的，他的速度已经接近极限，老马老婆拿饼，装袋，找钱也是忙的不亦乐乎，可是烤炉边，还是围着一堆人，这个是我的，那两个是我的，人们选定着自己的“目标”，希望早点拿到属于自己的那个或几个香喷喷的烧饼。老马边揪着剂子，边回应着，都有都有。
      老皮却是不紧不忙，将煎好一面的包子，用铁铲翻着面。在桌子前的人，直盯盯的看着老皮，等他正在翻着的这锅包子快出锅。时间是固定的，不到火候决不出锅，老皮不急，客人也知道干着急是没有用的，只好等待，吸吸鼻子，问着锅里散发出的香味。
      时间过得很快，老刘早上的馍馍已经卖完了，家里的人在清理着蒸笼，清洗着蒸锅，准备下午的工作，因为晚饭前还要蒸上2屉，卖给晚饭要的人。老马的案板已经收拾停当，开始将烤炉的炭火扒尽，在炉口上盖上木板，再铺上厚的塑料布，以免晚上下雨。老马的水煎包，还有一些放在平底锅上烙着，他倒是不急，因为他知道，总有一些在集市尾声的时候带上几个，拿回去给自家的小孩吃；也有馋嘴的街坊小家伙会来，拿出几毛钱买上一两个来解决馋虫。

   当今天的小镇的人们早起时，再也尝不到这些平常却又难忘的美味了，都是因为时间这把刀，磨老了岁月，也磨去了以前曾有的一丝不苟食材和制造这些美味最平常的心态。

百分百随州

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