[随州文旅]红烧排骨
荆戈 TO: 2012-4-21 11:03
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子排。干辣椒若干，八角2个，桂皮1块，香叶2片，葱段，姜片，排骨切段，加姜片，葱段，一勺料酒焯水，起油锅，下姜片蒜片八角花椒爆香，排骨煎到微黄，加酱油，炒上色，加干辣椒，桂皮，香叶，水没过排骨，大火煮开，转中小火焖1小时左右，如果你要加板栗，香菇，土豆这些的话，就要在焖了半小时的时候把这些菜加进去，要吃甜的，对了，加了酱油后，加一大勺的料酒，炒上色再加干辣椒，桂皮，香叶，水来焖，排骨焯水后要沥干水，不然下锅的时候会爆，如果觉得焖的时间长很讨厌，那你就把排骨焯水后，直接高压锅放进，姜片，压10分钟，再来烧，不过这样的味道不如慢慢焖的好吃，红烧肉也是这样做，红烧肉最好是用条肉，就是一层肥一层瘦的带皮的，切成块.百分百随州

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