其实在过年前，小飞君就订好了去潮汕的机票和住宿，准备趁着春节大搓一顿。但后来因为疫情而取消，内心还颇有遗憾。

　　对于每一个吃货来说，都不可能不对潮汕感兴趣。

　　连陈晓卿都说，“没有到过汕头的中国美食家，不足以称作真正的美食家。”

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　　弹牙爽口的牛肉丸

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　　薄透鲜香的鱼生

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　　肥嫩厚实带有韧劲的牛肉

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　　鲜香可口的生腌膏蟹

　　还有蚝仔烙、炒糕粿、白糜与咸杂……潮汕的每一口都能让人觉得被幸福包围。

　　而且潮汕在我心中，称得上是中国最有年味的地方之一。就算不为了美食，去走街串巷，那种乐观踏实的生活态度也能让你收获快乐。

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　　虽然今年过年没去成潮汕，但等到疫情真正结束，我一定打飞的去吃个够本！“胶己人”约定你哦！

　　数百种小吃、去过潮汕一次就会爱上，小飞君以前去过一次潮汕，仅仅一次就让我对那片地区彻底圈粉。人们生活节奏闲适，城市气候温暖，还有数不尽的美食，你可以随心所欲的做自己。

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　　春饼、甘草、炒冰鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、咸水粿、白糜与咸杂、炒粿条、芥兰炒牛肉、咸菜焖猪肚、炒花甲、红桃粿、鸭母捻、卤水鹅肠、粿汁、卤鹅、猪肠胀糯米、番薯芋、牛肉火锅……

　　/ 粿条 /

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　　北方人爱吃面，南方人爱吃粉，潮汕人却爱吃粿条，它称得上是胶己人生活中不可或缺的一道主食。

　　不想吃米饭时，火锅吃上火之时，“物碗粿条”再舒服不过了。

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　　用纯米浆做成的粿条，薄而晶莹，米香味浓，口感厚实有韧劲，吸溜进嘴里爽滑鲜香。

　　粿条有很多做法，可以爆炒可以干拌，但我最喜欢的还是粿条汤。上百种配料可以选择，牛肉粿条最经典，汤浓柔嫩粿条弹牙，够爽。

　　/ 蚝仔烙 /

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　　蚝仔烙在潮汕随处可见，它的地位堪比粿条，几乎每家每户都会做，是胶己人生活离不开的一道小吃。

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　　将新鲜带膏的蚝仔肉，裹上番薯粉做成的浆放入热锅中煎，打上一个蛋，淋一些猪油，滋滋冒着香气直到两面金黄，就可以出锅了。

　　外层焦脆冒着油，还有丝丝蛋香，蚝肉软润鲜嫩，蘸点鱼露，海腥味被完美中和，我一个人都能吃掉一盘。

　　/ 肠粉 /

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　　大家都知道广东人爱吃肠粉，但广式肠粉却和潮汕肠粉很不一样。

　　广式肠粉追求皮馅分明，两者的比例也要控制得当，酱汁通常只用酱油；而潮汕炒粉料足分量大，酱汁也多种多样，口感更丰富。

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　　薄薄的粉皮下包着猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒，甚至你还可以放上蚝肉和其他海鲜，再淋上花生酱沙茶酱、或酱油卤汤做成的酱汁，香得不行。

　　潮汕火锅

　　拥有治愈不开心的力量

　　就算你没去过潮汕，肯定都听过潮汕牛肉火锅的大名。

　　虽然广东吃火锅不似成都重庆那般扬名天下，但潮汕却很争气，说到牛肉火锅它认第二，大概没人敢认第一。

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　　最关键的原因在于潮汕的牛肉够靓。

　　细心点你会发现，潮汕火锅的汤底通常都是清水或牛骨汤，不用纠结是选牛油麻辣、加浓番茄、菌菇汤底还是中药食材汤底，就能调出最新鲜的味道。

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　　潮汕人民懂牛、会处理牛，对牛肉的把控有着超高的要求。

　　在潮汕你完全不用担心会吃到注水的、不新鲜的牛肉，不经过冷冻排酸，保留那份鲜味。

　　而且潮汕人在处理牛肉上也特别讲究，分类、去筋、去膜……不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样，有的薄而嫩，有的厚实而有韧劲。

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　　匙仁、吊龙、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口捞……每一个部位的味道都不同，真的百吃不厌。

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　　当然最精华、最受欢迎的当属手打牛肉丸。连续吃30个都没有问题，小飞君当年去潮汕也买了好几包回家。

　　将牛腿肉反复用不锈钢刀锤成肉浆，再加入些许调味料用手不停混匀搅打，再将丸挤进70℃热水中定型，一颗潮汕牛肉丸就诞生了。

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