美食家“葛根”的跨界奇缘

孔令典

自古以来葛根都是作为食物替代品，每逢天灾欠收的时候，老百姓就会上山挖葛根充饥，特别是霜降以后，大洪山附近的居民往往会上山挖葛根，这一传统习惯经历数百年之久。

今天我们主要来说葛根作为食品之外的一些跨界奇缘。

1、曹植与葛根：
作为“建安之杰”的曹植在中国文学史上是一位具有卓越成就的文学家，在曹丕称帝之后，曹植跌落到人生最低谷，为表达自己被猜忌、被迫害，怀才不遇、孤独、悲凉的情绪，于是便有了《种葛篇》：“种葛南山下，葛藟自成阴，与君初婚时，结发恩意深......”的名言佳句。

2、李时珍与葛根：
相传嘉靖年间，李时珍在楚王府任“奉祠正”，府内镇国将军酗酒无度，身染重疴，李时珍为其开方“解酒汤”诊治，旬余即愈，此汤成分就是葛根。后李时珍入京师太医院供职，期间回乡，荆王府郡主虚弱，身体每况愈下，旋采葛根入药，月内痊愈。

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3、民间药方与葛根：
自古以来，在人们日常生活中，不可能稍有毛病就去寻医问药，在很多情况下，人们都有简单的治疗方法，这些方法有的来自中医指点，有的来自生活经验，其中运用到葛根的药方胜多。如“葛根可治中热酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。”、“头痛如欲破者，连须葱白汤饮之。又不已者，葛根葱白汤。”还有一个在民间广为流传的药方：如有上火或喉咙疼痛，用冷开水搅一碗葛粉，晚上放在露天或放冰箱冷藏，半夜喝掉，等早上醒来，症状便可得到消除。

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4、抗战领导与葛根：
抗日战争时期，活动于大洪山区的李先念、钱瑛、杨学诚、陶铸等领导人对大洪山的葛根很感兴趣，在粮草不够时就和战士们一起挖葛根充饥，还曾用葛粉来招待美国著名作家、记者艾格妮丝·史沫特莱。艾格妮丝·史沫特莱品尝后给予葛粉很高的赞誉，称其为“中国魔根”。

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5、饥饿年代与葛根：
1959-1960年的大饥荒年代，河南省信阳地区发生了死人百万的惨案。大批灾民逃往随县洪山一带，都被这一带丰富的野生葛根资源吸引而来，灾民全都挖葛根充饥。后来，饥饿年代过去，灾民返回自己的家乡，还一并带上了葛根回去种植。

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6、健康长寿与葛根：
大洪山下有一长寿镇，是中国著名长寿之乡，不足二万人口中90岁以上老人有11人，100岁以上老人就有7人，这超过了联合国划定长寿地区标准的100倍。这些老人居住在大洪山下，都有挖葛根、吃葛粉的习惯。葛粉在当地被称之为“长寿粉”。每年霜降之后，村民都上山采挖葛根，捶成葛粉，供全家人一年清火、解热、病后康复、招待来客食用，是居家必备之品。

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7、美容养颜与葛根：
泰国跟中国一样也把野葛根作为民间女性美容、保健的传统秘方食品。20世纪20年代，人们在修缮一座泰国缅北部的古老的寺庙时，偶然发现，这里珍藏着野葛根美容养颜秘方的文献。从此，食用野葛根的传统，在更多的泰国人中普遍流行起来。

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