舌尖上的中国之随州马坪——拐子饭

吕游

随州、随县一个拥有千百年历史的名城，它的史文化魅力千秋，它的美食文化更是享誉全国，今天带大家来了解我们随州广水马坪的拐子饭

中文名：拐子饭
国籍：中国湖北随州市广水市马坪镇
别称：髈腿饭，腿拐子
主要原料：猪腿肉，米饭，各色时令蔬菜
是否含防腐剂：否
主要营养成分：胶原蛋白
主要食用功效：改善皮肤，预治进行性肌营养不良症
适宜人群：老少皆宜，更是妇女、失血者的食疗佳品

马坪拐子饭以经济、实惠，且营养价值高，及配菜的多样化，得到众多不同人群的青睐和喜好，现在“马坪拐子饭”已成为广水本土特色餐饮品牌，并逐步向周边县市发展。更是成为了随州的美食招牌，更有人说出来随州不吃随州拐子饭等于白来的话语。

那么，如此广受青睐的马坪拐子饭又是如何制作而成呢？

制作过程：
1、挑选好上等劲道的猪腿并把猪毛剔除干净。
2、用刀把猪腿剁为每个四两左右大小的小块。

3、把剁好的猪腿肉放入直径为一米左右装有卤水的大铁锅之中，按需要加上卤药、食盐等一系列辅料在炉子上卤制出来。

一顿香喷喷嫩滑爽口的拐子饭就这样制作完成

用餐时，用一个大碗盛上一大碗米饭，外加一个拐子，另外十几种荤素配菜自由挑选搭配，另用一个小碗盛上一碗早上煮米饭时提取的米汤。大口吃肉大口喝汤，带你领略随州人的豪情万丈。

肘子入口软烂无渣肥而不腻、香气四溢胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋把“筋、骨、肉的口感错综复的杂交织在一起”淋漓精致香气诱人的拐子饭定会让你食欲大开。