湖北人最爱的腊排骨莲藕汤，你吃过吗？附教程

SCORPIO

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。其中最出名的汤就是“排骨藕汤”了。众所周知，湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，炖汤更是软烂清甜。

对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。而腊排骨藕汤这道只有过年才能吃到的美味，更是让所有游子心心念念，无论多远都要回家尝尝家乡的美味。

腊排骨莲藕汤很多地方都有，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！

关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味。

PS：在湖北，一般入冬之后的莲藕都会是那种面的，我妈妈说，买莲藕要买那种有泥巴的，越是那种干净的、好看的越是不好吃。

其次就是腊排骨了，何为腊排骨，简单的讲就是腊月（农历12月）腌制的排骨，据说这个月腌制出来的腊鱼、腊肉、腊肠、腊排骨放上大半年都不会坏，如果你在腊月来湖北，会看到每家每户的窗台，门口都挂着一串串，一排排，那场面尤为震撼。

其实，食材弄好了，做起来就非常简单了。

1、腊排骨剁成一小节，用温水洗干净，泡一会或者稍微的焯一下；

2、莲藕剁成大块；

3、开火，放一丁点油加入姜片，然后加水，放入腊排骨、莲藕、胡椒，一并倒入压力锅或者炖锅。

4、等至食材软烂，加盐调味即可，再放点香菜，蒜苗提香，简直美味至极。

快过年了，送给在外的游子，不管你有钱没钱，家里的人都已备好好酒好菜，等你回家过年。