[健康生活]美味面条的做法
楚刘飨 TO: 2014-5-3 08:46 阅图
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、红烧牛肉面 材料:   牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。   做法:   1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。   2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。   3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。   4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



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、西红柿鸡蛋面 材料:   面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片   做法:   1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;   2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;   3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);   4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。



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、西红柿鸡蛋面 材料:   面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片   做法:   1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;   2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;   3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);   4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。



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10、榨菜肉丝面 材料:   瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙   做法:   1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。   2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。   3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。   4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。   小秘诀:   榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。


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、担担面 村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。   调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。   做法:   1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。   2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许  高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。   3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

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