[健康生活]山椒蒸鲩鱼及心得
SCORPIO TO: 2014-5-3 07:58
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山椒蒸鲩鱼及心得
鲩鱼也叫草鱼,这里主要是学做法,对鱼的品种别太较劲,您选其它适合蒸的鱼也可以,只要别再发帖子追问、研究鲩鱼的品种就行,当然也别拿带鱼或鳝鱼来蒸。
【原料】
鲩鱼1条(600克左右,别太小或太大),野山椒100克,小红辣椒50克,洋葱50克,生姜20克,大葱50克,姜米10克,精盐、胡椒粉、料酒、白糖、山椒水、香油适量。
操练:
1、鲩鱼杀后洗净,从脊背处剖成两半,去掉骨刺后,在鱼皮肉的一面划上柳叶刀,用拍破的生姜和大葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟,再拣去葱姜,将鲩鱼装盘;野山椒去蒂剁细,小红辣椒去蒂去籽剁细;洋葱去皮切细。
2、将野山椒、小红辣椒、洋葱、姜米放在小碗中,加入精盐、白糖、味精、山椒水、香油等调均成味汁,淋在盘中的鲩鱼上,放入已经开锅的蒸锅中旺火蒸8分钟,闭火,别开锅盖,用余热虚蒸2分钟后立即出锅。开吃!真的是又鲜又开胃呀
心得:
1、如果您不会给鱼剔骨,也不必因畏难耽误了一顿美食,您可以直接蒸。
2、山椒还可以蒸肉、蒸排骨,同时还可以加入米粉,象粉蒸肉的做法。
3、调料也根据自己的口味试着放,不用以克为单位那幺精确。前往首页>>

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