[随州文旅]12道经典妈妈菜抚慰你的胃之排骨莲藕汤
金豆 TO: 2012-4-21 12:12
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排骨莲藕汤
原料：排骨200克、莲藕100克、绿豆60克。
调料：盐5克、姜片3片、葱花5克。
做法：
1.排骨洗净切块。莲藕去节削皮，洗净切块。
2.将排骨、莲藕、绿豆、姜片放进砂锅，加清水大火煮沸后，改小火煲约2小时。
3.最后放盐，撒葱花即可。
GH秘籍：这是一道南方常见的“妈妈菜”，也是很多人孩童记忆里最香甜的汤了。选对料，煲足时候，只用一味调料——盐，就能好吃得不得了。地道排骨莲藕汤的做法里，莲藕是要用南方的“泥藕”的，它粉粉的，完全迥异于北方的“脆藕”。不过买不到“泥藕”也没关系，GH教你一招，脆藕洗净切好后，均匀撒盐抖匀，静置几分钟后，流水冲净盐分，再入锅煲就神奇地变成粉粉的口感了！

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