[随州文旅]新春年菜--台式糖醋排骨
女人花 TO: 2012-4-21 12:11
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材料：新鲜排骨500克，黄红绿彩椒各一个，姜蓉5克，蒜蓉10克，玉米淀粉30克
调味料：细盐1/2小匙，番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙
制作方法：
1、排骨斩成小块状，冲洗干净，用细盐1/2小匙拌匀，放置腌制20分钟。
2、彩椒去籽，分别切成块状。
3、炒锅上开始烧热油，待油温至4成热时将腌好的排骨沥干水分，开始用玉米淀粉30克均匀抓匀，让每块都均匀地过上干粉。
4、带有温升至7成热时，将粘好干粉的排骨放入油锅内，先用中火炸约2分钟，再炸大火炸2分钟，直至排骨表面有微黄色，捞出备用。
5、取一只小碗，放入番茄酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙，热开水2大匙混合均匀备用。
6、重新将锅内的油烧热，开大火，放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。
7、洗净炒锅，放入少许油，放入青红椒块，盐少许，中火翻炒1分钟盛出备用。
8、锅内再放1大匙，小火放入姜蓉，姜蓉炒出香味。
9、加入事先调好的番茄汁，用中火煮至沸腾，再加入炸好的排骨，用中火翻炒1分钟。
10、加入事先炒好的彩椒块，再翻炒均匀即可出锅。前往首页>>

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