[随州文旅]山西美食——过油肉
女人花 TO: 2012-4-21 12:06
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昨天晚上，在老公的强烈要求下，我给他们做了一道山西过油肉吃，虽然是第一次做，但是非常成功。很大一盘菜，不一会儿就被他们“消灭”完了。今天把这道山西特色菜，介绍给美食版块的姐妹们。希望大家喜欢！

原料：
黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。
做法：
1、野生黑木耳凉水泡发；

2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用（肉片加入鸡蛋和淀粉腌制可使其在油炸时舒展膨胀，变得香嫩顺滑，并且色泽诱人且很好渗透滋味。）；



3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用；
4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块，沥干水后入油锅翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀后倒入过油的肉片，放老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的山西老陈醋；最后倒入少许清水，大火收汁后即可出锅。


山西过油肉，大家跟着我一起来试试，很美味的！前往首页>>

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