[随州文旅]如何做重庆酸辣粉？重庆酸辣粉的制作方法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 12:01
&:6581+
广大滴女性姐妹们~大家都吃过重庆酸辣粉吧~~~嘻嘻~~~~~~但是现在通过媒体的报道我们得知，他们制作酸辣粉的用油大多都说地沟油，，，，所以呢~想吃酸辣粉还是自己动手做的比较安全健康~~~~~我今天就来教大家怎么做地道的重庆酸辣粉吧~



材料：（一碗的量）
红薯粉条150克 猪骨高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）
调味料：
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 鸡精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特制油辣椒1大匙（做法看下面）
猪骨高汤的材料：
猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

特制油辣椒的做法：
取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

做法：

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