新手一看就会--奶香鲜肉包

女人花

导读语：随着全国各地掀起的“染色馒头”浪，你还会出去买包子吃吗？我是不敢了！自己在家做的包子：真材实料、营养丰富、鲜美多汁，一家老少吃的健康安心！来吧，让我们一起来做包子吧！

做包子？面食是北方人的拿手活，对于我这个土生土长的南方人来说挑战力非常大。人呀，在没做一件事情的时候，因为不知道前方等待自己的是什么，所以总会看低了自己的能力。真的去做了，去用心百分百的去做了，一定会有收获。记忆中妈妈上街买菜为了甩掉我这个跟屁虫的时候总会拿出它诱惑我，只要答应不跟着去就有肉包子或者糖包子吃。年纪小，做选择题的时候总是会被眼前的小诱惑迷惑住。现在回想，自己就算跟着去，死活赖皮的站在卖包子店的门口不走，我不信没包子吃。吃包子还要找个没人安全的地方才敢慢慢的享受，那包子个头不大，咬上一口是皮，再咬一口还是皮，啃掉了大半个落肚的时候才会看到鸽子蛋大小的一点点肉团。这个时候都是一大口全放进嘴里，一不小心就要落入旁人肚里。那个年代看着黑白电视，始终不明白电视里的人怎么会舍得“拿肉包子去打狗”？那个年代，天真的脑子会闪过一个梦想---神啊，就让我吃肉包子撑死算了吧！

记忆中的包子就是那么的有吸引力，自己做的包子会怎么样呢？会成为下一个记忆中的永恒吗？大家接着玩下看。。。。。。

第一步：发面
制作材料：400克高精面粉250ml温牛奶、15ml白糖、4ml盐、10ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）

1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来；
2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
第二部：发面空挡调馅儿：

制作材料：:猪肉（最好要带点肥肉）、葱、:盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽

1、猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，葱切葱花，将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油。

2、用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量高汤，搅拌；(因为加了些高汤，馅儿比较湿的，趁面还在发，所以我将馅儿放冰箱半个小时。

第三部：包包子

1、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

2、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。

3、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。

4、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。

四、蒸包子：

1、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。

2、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

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