[随州文旅]腌黄瓜
楚刘飨 TO: 2012-4-21 11:36
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腌黄瓜

按照西窗介绍的法子做腌黄瓜,没吃够,又做.第二次做的时候忘了把酱油和糖煮一下,结果很不成功.谁有不如自己有,如果哪天西窗把这篇腌黄瓜删掉了,这个秘方可就失传了,所以趁早,原封不动搬回家,用着也方便.还要说一句:谢谢西窗!

1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。





3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。


次日,早上七点,杀过水的黄瓜。


6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

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