[随州文旅]如何做煲仔饭？广式美味煲仔饭的做法
女人花 TO: 2012-4-21 11:20
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食材：

大米 2小碗、腊肠2根、琵琶腿 3个、姜丝 少许、酱油 少许、淀粉 少许、煲仔饭酱油 适量


做法：

1.大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火。


2.腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用


3.琵琶腿去骨切成小块，加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。



4.打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，鸡肉，小火继续焖15分钟



5.食用前淋入煲仔饭酱油，放入焯好的小青菜，搅匀后就可以了。




什么是煲仔饭？

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。前往首页>>

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