[随州文旅]如何做金针菇?鱼香金针菇的做法
女人花 TO: 2012-4-21 11:11
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原料:金针菇,水发黑木耳,胡萝卜,青椒,葱,蒜,郫县豆瓣,盐,糖,醋,生抽,料酒。

做法:

1、将黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝,葱、蒜切成末。

2、金针菇去根,洗净,撕开。

3、碗中放糖、醋、生抽、料酒、一点点盐(郫县豆瓣已经很咸了,这里可以少放或不放)、水淀粉调成汁。

4、锅中放油,烧至五成热时,放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。



5、再放入葱蒜末炒香。

6、放入胡萝卜丝炒软。

7、再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

8、倒入调味汁,收汁即可出锅。



金针菇的营养价值:

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。前往首页>>

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