[随州文旅]如何做果酱？山楂综合果蔬酱的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 10:58
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如何在家里做果酱呢？今天为大家介绍这个道山楂综合果蔬酱的做法，希望大家喜欢

材料：山楂250克、苹果1个、胡萝卜1根、糖150克左右（我这次用的是金黄 片糖，也可以用冰糖或者白砂糖、麦芽糖）、柠檬汁1大勺

做法：

1、将山楂洗净去蒂、去核；苹果、胡萝卜洗净切块



2、用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥



3、将综合蔬果泥放入耐酸的锅中，加糖和柠檬汁煮开，之后用小火慢慢熬煮，需要一点耐心，中间要不时搅拌避免粘锅，一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干，煮好的果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后冰箱冷藏保存，记得尽快食用



小贴士：

1、用搅拌机将果蔬先打成果泥做出来的果酱是比较细腻的，如果喜欢有颗粒的感觉，可以切成小块直接加糖熬煮。

2、糖是一种很好的天然防腐剂，做果蔬酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减，但是最好不要低于水果总量的1/3，糖太少的话不利于果酱的保存。

3、在果蔬酱中加入适量的柠檬汁是为了增加果蔬酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果没有也没关系，山楂本身的酸味就足够了。

4、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。
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