[随州文旅]如何做炒鸡蛋?葱花海蛎炒鸡蛋的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 10:57
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材料:海蛎200克、香葱适量、鸡蛋3粒

调料:盐、料酒、白胡椒粉、地瓜粉适量

做法:

1、海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右,洗净沥干

2、将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中,加入调味品搅拌均匀

3、热锅入油,倒入海蛎鸡蛋糊,摊开,煎至稍微定型

4、用铲子划散,继续翻炒5分钟左右,看海蛎熟了就可以了


小贴士:
1、油温差不多5成热,这样鸡蛋不容易粘锅
2、倒入后转中小火至一面稍微定型,不让容易糊锅底
3、海蛎用盐水浸泡后再冲洗,这样附在海蛎上的杂质就很容易去除了

海蛎子(牡蛎)的营养价值:

海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。《本草纲目》讲,海蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。《汤液本草》谓:牡蛎“为软坚之剂。以柴胡引之,能去胁下硬;以荣引之,能消项上结核;以大黄引之,能消股间肿;以地黄为使,能益精收涩,止小便。本肾经血分之药也。”《本草拾遗》谓:“煮食主虚损,妇人血气,调中……于姜醋中生食之,治丹毒,酒后烦热,止渴。”《医林纂要》谓:“甘咸,徽寒。清肺补心,滋阴养血。”《食物秘书》谓:“清热,调中,令人细肌肤,美颜色。”《中华人民共和国药典》记牡蛎“重镇安神,潜阴补阳,软坚散结,收敛固涩,用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰病痰咳,症瘕痞决,自汗盗汗,遗精崩带,胃酸泛酸。”海蛎食疗,适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐,心神不安,自汗盗汗,遗精等症。前往首页>>

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