[随州文旅]节后剩菜巧处理-----葱爆羊肉的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 10:12 阅图
&:8980+

葱爆羊肉的做法


 元旦假期估计有不少人吃火锅吧,剩余的羊肉卷怎么处理呢?今天,我给大家介绍一种又简单又好吃的葱爆羊肉,用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷......


ff0d8ec4.jpg

葱爆羊肉

补气养血 

羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐;

用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
做法和步骤


1
先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用; 9d6b2816.jpg

2
油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。 a1961e86.jpg

3
冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片; 6d03e99b.jpg

4
小贴士:1、爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;2、羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片,很容易成熟入味,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会让肉片提前脱水,造成肉质干柴;3、酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了;4、香菜也是起到增香的作用,只需要翻匀就可以出锅,这样才能保持香味,如果长时间翻炒,香菜很容易就软烂了,香味也很快就挥发了;5、有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,炒得时间稍微长一点可以去除腥味,或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。 cbbfc8cf.jpg

5
用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。 219880cb.jpg
饮食特点

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。前往首页>>

特别声明:此贴由论坛会员荆戈上传发布,不代表《随州圈》的观点和立场,其真实性、准确性及合法性由该帖主负责;转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请原作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除或通知发布者支付稿酬。

暴恐及非法信息邮件举报:cnszlj#outlook.com(#替换成@) 或 站内举报

条评论
相关推荐